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厨房处于工作状态时排气系统运转
来源:www.0431haoma.com 发布时间:2020年07月29日
由于厨房所在建筑物的结构和厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房需要建筑物集中空调系统有序地进行送风。但是,目前建筑物中往往没有设置厨房送风系统。餐厅和厨房等大多数建筑物只是设计了集中供暖系统,没有集中空调系统。
厨房处于工作状态时,排气系统运转,厨房内处于负压状态,新风源向厨房大量补充室外新风渗透和餐厅空气。
对饮食业厨房来说,排烟是否顺畅直接关系到厨房是否正常运作,油烟净化是净化厨房排烟系统中空气的强制功能。
3.1无序送风
无序送风会使厨房的工作环境恶化。特别是在夏天,餐厅内为了降低餐厅的室内温度,设置了一些本地柜式空调,但是室内的空气被补充到厨房,不能消除厨房的热负荷,降低厨房的温度。厨房油烟很大,厨房内设置局部柜式空调降低厨房内的温度,柜式空调的回气过滤必须定期清理。
3.2规则送风
设置了集中空调系统的建筑可以保证厨房的工作环境。那个补风是有秩序的送风,柔软性也很大。

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